Tagliatelles à la truffe le simple art des pâtes à la crème de truffe noire
Pourquoi les tagliatelles à la truffe sont devenues un classique (et un piège) Sur les cartes des bistrots comme des…
Menus de fête à la truffe noire : entrées, plats et suggestions de dressage modernes pour épater ses invités
À chaque fin d’année, la même question revient sur les marchés aux truffes : comment proposer un menu de fête…
Truffe noire et cuisine végétarienne : idées créatives pour des assiettes raffinées et accessibles
Pourquoi la truffe noire trouve sa place dans la cuisine végétarienne La truffe noire (Tuber melanosporum) reste associée, dans l’imaginaire…
Comment réussir l’implantation d’une truffière dans un contexte de changement climatique et de stress hydrique croissant
Planter une truffière aujourd’hui : un pari climatique à calculer finement Implanter une truffière n’a jamais été simple. Mais en…
Débuter le cavage avec un chien truffier : étapes clés, dressage et erreurs fréquentes à éviter pour le débutant
Pourquoi le chien truffier est devenu incontournable pour le cavage amateur Commencer le cavage avec un chien n’est plus réservé…
Recettes gastronomiques autour de la truffe noire pour sublimer des produits simples du quotidien
La truffe noire traîne une réputation de produit inaccessible. Pourtant, sur les marchés de gros comme sur les étals de…
Gestion de l’eau et paillage en trufficulture : pratiques modernes et erreurs à éviter pour préserver la vie du sol
Un contexte hydrique sous tension pour les truffières Depuis cinq ans, la plupart des bassins trufficoles français fonctionnent en déficit…
Le noisetier truffier un acteur clé dans la production de truffe noire
Pourquoi le noisetier est devenu un arbre truffier incontournable ? En l’espace de quelques décennies, le noisetier truffier est passé…
Chêne truffier
Pourquoi le chêne truffier est devenu l’arbre « outil de travail » des trufficulteurs Le chêne truffier n’est pas une…
Prix truffe noire 2017 Tuber melanosporum 2017
Un millésime 2017 placé sous le signe de la rareté La campagne de truffe noire 2016-2017 (Tuber melanosporum) restera dans…