Prix truffe noire 2023 – tuber melanosporum 2023
La truffe noire, tuber melanosporum est un produit rare et recherché, son prix s’en ressent. Il s’agit d’un produit de luxe dont la saisonnalité en fait un produit difficile à dénicher. La méteo de 2023 a eu un impact sur la production , sans compter les effets de la pandémie (baisse de la demande chez les restaurateurs notamment)
Les restaurateurs de la Drôme, du Vaucluse, du Périgord en font des plats locaux reconnus et prisés des amateurs.
Il est possible d’acheter de la truffe à Richerenches, à Carpentras. Le prix de la truffe est variable selon les années et les volumes récoltés. Le cours de la truffe est fixé sur chaque marché, puis l’offre et la demande font le reste. Pour les marchés des particuliers comme à Uzes le prix est fixé en début de marché, du coup les prix restent hauts et peu attractifs.
Prix truffe noire :
Prix de détail de la truffe : la truffe s’achète au détail entre 900 et 2400€ du KG fin 2023.
Prix truffe en gros : la truffe s’échange à 700 800€ du KG pour des quantités entre 3 et 25kg.
Marchés de la truffe : Richerenches, Lalbenque, Carpentras, Aups, Talairan… Uzes , Gard , Provence , Drome , Ardèche.
